maandag, november 20, 2017
Keuze van de Redactie
U bent hier: Home / Tag: biologisch vlees

Tag: biologisch vlees

Horeca-opleiding Hilversum adopteert een kalf: the Circle of life

restaurant

De samenwerking van boer, opleiding en toprestaurants is uniek in Nederland. De opleiding in Hilversum onderscheidt zich hiermee van veel andere (grootschalige) horeca opleidingen. Studenten leren nog echt het ambacht van een chef-kok, van hele basale zaken als het maken van een goede mayonaise tot het plukken en bereiden van gevogelte en nu dus het verzorgen en uiteindelijk bereiden van een kalf. Strenge voorwaarden Boer Dirco stelde strenge voorwaarden aan de samenwerking: ”De beesten zijn als mijn kinderen voor me, je geeft toch een st... Lees Meer »

Scroll To Top