dinsdag, maart 31, 2020
Keuze van de Redactie
U bent hier: Home / Tag: toprestaurants

Tag: toprestaurants

Topsommelier Jan-Willem van der Hek behaalt felbegeerde Advanced Sommelier diploma!

bottles

Voordat een sommelier mag deelnemen aan het Advanced Sommelier examen dient deze allereerst de eerste twee diploma’s te behalen waarna hij uitgenodigd kan worden door The Court of Master Sommeliers om deel te nemen aan het Advanced Examen. Hierna dient de sommelier zich minimaal één jaar, middels zelfstudie, voor te bereiden op het examen. Het slagingspercentage ligt op 30% waarbij velen meerdere keren aan het examen zullen deelnemen voordat ze het uiteindelijk behalen. Na het behalen van de eerste twee diploma’s in november 2013 is Van der ... Lees Meer »

Horeca-opleiding Hilversum adopteert een kalf: the Circle of life

restaurant

De samenwerking van boer, opleiding en toprestaurants is uniek in Nederland. De opleiding in Hilversum onderscheidt zich hiermee van veel andere (grootschalige) horeca opleidingen. Studenten leren nog echt het ambacht van een chef-kok, van hele basale zaken als het maken van een goede mayonaise tot het plukken en bereiden van gevogelte en nu dus het verzorgen en uiteindelijk bereiden van een kalf. Strenge voorwaarden Boer Dirco stelde strenge voorwaarden aan de samenwerking: ”De beesten zijn als mijn kinderen voor me, je geeft toch een st... Lees Meer »

Scroll To Top